Проблема качественной и безопасной еды вне дома очень сложна. Так что информация о традициях национальной кухни, пищевых привычках народа, элементах диетологии, геронтологии, оказалось, несет в себе положительный заряд. Особенно это ценно для жителей такого мегаполиса, как Днепропетровск.

Специалисты говорят, что опыт и культура потребления пищи и напитков еще не стали темой фундаментальных исследований. Наверное, поэтому мы имеем разрозненные сведения от представителей науки и врачей-практиков. Но это не снижает ценности информации, которая собирается по крупицам. Многие исследования и наблюдения, накопленные врачом-гигиенистом Зинаидой Григорьевной Гужвой, изложены в ее книгах.


БУДЬТЕ ЧУТОЧКУ БРЕЗГЛИВЕЙ!

- Это Арина Гладкова с жилмассива Тополь. Мы часто всей семьей ходим на пляж. Максимум, что берем с собой, - это свежие овощи и фрукты. Покупаем по пути все остальное. Недавно дети тяжело переболели. Были все симптомы отравления – тошнота, рвота, боли в животе. Скажите, пожалуйста, как часто проверяется и кем качество продуктов питания, которые реализуют в городских парках и на пляжах?

- Это объекты торговли, которые возникают стихийно. Никто их не проверяет – они не имеют разрешения на торговлю, соответствующего ассортимента и условий. Такие объекты являются фактором риска отравлений. Поэтому, когда вы идете на пляж, возьмите с собой из дому что-нибудь поесть. Не надейтесь на продукты, которые реализуют частные лица. А то, что они носят еду на пляж, приноровившись готовить, кто знает в каких условиях, вообще недопустимо. Человек может быть тяжело больным или бактерионосителем. Может предлагать блюда из плохого сырья. Или держать их долгое время без холода.

Все точки общественного питания в пляжных зонах не канализованы. И это очень большая проблема для Днепропетровска. Что происходит? Когда фекалии идут не через канализацию, а через выгребные ямы, что-то да просачивается. А люди купаются и загорают на пляжах. Я призываю всех: когда вы купаетесь, не заглатывайте воду!

В парке Глобы, кстати,  тоже есть торговые точки, на которые никак нельзя надеяться.

- Как их распознать?

- Вы вправе подойти к продавцу и попросить документ-разрешение на торговлю. Если вам откажут в любой форме, под любым предлогом, лучше повернуться и уйти. Вы ведь не знаете, как моют руки повара. Неизвестно, проходят ли медосмотр. Нам же известно, что на Комсомольском острове не существует ни одного объекта, у которого была бы законная сила для работы.  Мы рассылаем в связи с этим письма-требования во все инстанции. Но... увы! Нас даже не допускают на объекты к проверкам, ссылаясь на новый закон, которым ловко пользуются частные лица в своих интересах. "А вы, - заявляют, - нас за 10 дней не предупредили о контроле». Поэтому сказать, что в пляжных зонах сегодня все складывается благополучно для отдыхающих, нельзя.

 «НУЖЕН ЛИ ПЛЯЖ МОЕМУ МАЛЫШУ?» - спрашивает Инга Сметанина.

- Чаще всего начинаются всякие неприятности, когда малыш уже вернулся с пляжа. Если ребенок в грудном возрасте, то получает материнское молоко, и тут не может быть никаких эксцессов. Но если малыш немного постарше, и мама взяла для него питание, а оно простояло весь день на солнце, то, конечно, подпортилось. А тут еще взрослые не проследили за тем, чтобы кроха не находился под прямыми лучами солнца. Оно сейчас очень активное и может нанести удар.

При солнечном ударе надо ребенка спасать. Перенести его в тень, смочить водой волосы и грудь, дать сердечные капли (они всегда должны быть с собой в аптечке). Солнечный удар особенно тяжело протекает у маленьких детей. Сопровождается ознобом, слабостью, высокой температурой. Ухудшение состояния здоровья может привести к потере сознания. В таком случае сразу поторопитесь за врачебной помощью.

НЕВРЕДНЫЕ СОВЕТЫ

Не мойте речной водой овощи и фрукты.
Не купайтесь до озноба, на полный желудок.
Солнечный удар в воде может вызвать судороги.
Берите с собой продукты, которые способны оставаться доброкачественными более трех часов без холода.
Ребенку лучше находиться под рассеянным ультрафиолетом. Желательно после 10 часов не оставаться с малышом на пляже.
Не забывайте о косынках, панамках, шляпках и солнцезащитных очках.
А воздушные ванны в тени, в рассеянном ультрафиолете - это нормально.

"КИОСКИ СНОСЯТ. А "ШАУРМА" ОСТАЕТСЯ"

-  Добрый день, это Раиса Федоровна Журавлева. Шаурма - продукт очень сытный и вкусный, пользуется спросом. Почему ставится вопрос: можно ли есть шаурму?

- Что входит в состав блюда? Это - мясо, филе, различные компоненты, которые нарезает повар или просто частное лицо. Моются ли доски, другой инвентарь? Проводятся ли медосмотры среди изготовителей шаурмы? Мы на  "Шаурму" никогда никаких разрешений не выдаем.

Какой можно дать совет потребителю? Если где-то вы увидите реализацию этого продукта и в этот момент голодны, пройдите мимо. Шаурма - еда с огромным фактором риска.

Все объекты общественного питания находятся на лабораторном контроле. Если лаборатория в ходе исследований получает результаты нестандартные, то тут же принимаются меры. Торговые точки "Шаурма" никогда не контролировались и никогда не проводилось лабораторных исследований. Сказать, что продукция для нас безопасна, я не могу.

Шаурма - огромный фактор риска возникновения острых кишечных заболеваний - дизентерии, брюшного тифа. В зависимости от того, кто изготавливает продукт, в каких условиях это делают, какое состояние здоровья у производителя.

- Тогда почему в городе такие точки существуют? Почему их не убирают?

- А почему вы мне задаете этот вопрос? Есть милиция, которая обязана ликвидировать несанкционованную торговлю. Есть власти, которые должны этим заниматься и которые решают, установить ли киоск или нет.

- Но киоски сносятся,  а те, что с вывеской "Шаурма", остаются. Почему?

- Думаю, что у реализаторов шаурмы нет даже "зеленой карты" управления торговли. Стало быть, это дело только милиции.

- Как отличить законные точки торговли от незаконных?

- Отличить очень просто. Надо подойти к продавцу и сказать: "Покажите, пожалуйста, вашу "зеленую карту". Вы, как потребитель, вправе задать вопрос. Потому что закон о защите прав потребителя нам говорит: запросите у человека документы, которые разрешают ему изготавливать те или иные виды продуктов и их реализовать. Если вам не дают ответа, а говорят что-то типа "не знаю - я только реализатор", "где хозяин, понятия не имею" - значит, вам лучше развернуться и уйти. Я уже сколько раз говорю: нет потребителя - нет реализатора. Вот путь, идя по которому, мы можем эти точки закрыть. Надо просто исключить их посещение. И всем вместе поднимать культуру питания.  Вроде бы с чипсами разобрались. Был приказ о запрете реализации и чипсов, и напитков с красителями в районе школ, детских дошкольных учреждений. Хотя мамы все равно продолжают давать своим детям чипсы и напитки с красителями.

То же можно сказать и о шаурме. Если ты видишь, что продукт опасен - уже потому, что находится на солнцепеке, - зачем его покупать? А к вечеру или через два-три часа после такой еды начинаются осложнения. И к нам поступают звонки: "купил то...", "съел это"... Чем выше культура потребления пищи, тем реже случаи отравления.

БРАТЬ ЛИ В ШКОЛУ С СОБОЙ БУТЕРБРОД

- Я Людмила Зинченко. У меня двое детей младшего школьного возраста. Как вы считаете, стоит ли им давать с собой бутерброды?

- А почему бы нет, если это не скоропортящийся продукт. Скажем, бутерброд с сыром. А с вареной колбасой - нет смысла. Лучше положите в рюкзачок яблочко, морковку, сушеную абрикоску, тот же сухарик. И предложите взять с собой просто чистую водичку,  а не напиток с красителями типа "Родом из детства".

Знаете, когда я предметно знакомилась с историей возникновения санэпидслужбы в Екатеринославской губернии, обратила внимание на то, как хорошо делали земцы. Они в каждой школе для посетителей готовили горячие приварки. Понимаю, для этого выделялись деньги.  Что такое приварки? В переводе на современный язык - это супы, борщи и каши. Мы же совсем забыли о своем традиционном питании. Перешли на чипсы - и получили гастриты. Стали употреблять красители - и страдаем панкреатитами. Утоляем голод мивиной - и как результат холециститы. Сухоедение - это не для нашего народа.

НА АРБУЗЫ ДЕТЯМ - ТАБУ

- Меня зовут Олег, фамилия Андрейченко. Хочу расспросить о нитратах и арбузах. Правда ли, что можно есть бахчевые без ограничений и без всякого вреда для здоровья?

- Мы выполнили 123 лабораторных исследования арбузов и нигде не нашли превышения допустимого уровня нитратов. В супермаркетах, конечно же, можно отследить качество. Можно запросить сопроводительные документы, провести лабораторные исследования . А вот там, где продают на улицах, вдоль трасс,  не советую брать бахчевые. Никто их не исследовал, у реализаторов полностью отсутствуют документы.

- Можно ли покупать без опаски  арбузы в магазине "Сільпо"?

- А почему нет? Можно, конечно. Это же цивилизованная торговля. Но вы еще имеете право, как потребитель, запросить документ, который вам расскажет, какой уровень нитратов в арбузе. Вы должны знать, что регламент на содержание нитратов все равно есть.

По материалам газеты «Днепр вечерний».