Однако есть научные исследования, авторы которых рекомендуют нам полезные для здоровья продукты. Вот вы, например, знали, что маргарин и сливочное масло катастрофически вредны и приводят к инсультам?

 

Масло относится к насыщенным жирам, которые поднимают уровень холестерина и повышают риск сердечного приступа. Также в этой группе продуктов, которых следует избегать в своем рационе – арахисовое масло, масло кокоса, пальмовое масло и свиной жир.

 

Многие считают, что маргарин полезнее масла, потому что приготовлен из растительного жира. Но ведь растительное масло по природе своей должно быть жидким! При искусственном застывании (гидрогенизации) в маргарине образовываются трансжиры, которые связаны с риском рака и мешают усваиваться полезным веществам. Также трансжиры появляются при рафинировании подсолнечного, кукурузного и саффлорового масел. Так что твердый маргарин, который обязательно присутствует в любой сладкой выпечке, когда-нибудь сведет вас в могилу. Старайтесь есть поменьше булочек и печенья, а дома готовьте с мягким маргарином типа «Rama». Хоть на йоту спокойнее.

 

Чтобы случаем не съесть трансжиров вместе с какими-нибудь вкусными консервами, внимательно читайте этикетки. Если в составе есть гидрогенизированные и частично гидрогенизированные растительные масла, поставьте товар обратно на полку и поищите другой, без трансжиров.

 

Какое же масло можно есть? Как всегда, самые полезные продукты – самые дорогие. Оливковое, кунжутное, каноловое, миндальное, льняное и рыбное масла – это полезные жиры, которые содержат основные жирные кислоты, необходимые для нормальной работы мозга, здоровья кожи, сосудистой системы, иммунной системы и других органов.

 

Оливковое масло даже считают лекарством! Оно может снизить кровяное давление и положительно влияет на липиды крови. Кунжутное масло, без которого не обходится китайская и японская кухня, тонизирует почки и печень и регулирует работу желудка. Вся Европа уже перешла на оливковое масло, пора бы и наше здоровье подправить.

 

Кроме того, полезные жиры можно найти в орехах и рыбе. Миндаль и грецкие орехи снижают опасность заболевания диабетом и убирают из крови холестерин.

 

Рыба и морепродукты – лучший источник белка и жирных кислот. Исследования показали, что люди, которые едят рыбу 2 раза в неделю, меньше страдают от сердечных заболеваний, рака, у них наблюдается улучшение умственной деятельности и настроения.

 

 

Как похудеть?

Если у вас проблемы с комплекцией, исключения вредных жиров из рациона будет недостаточно. Один из главных путей к похудению – попросту меньше есть. Но ни в коем случае не начинайте голодать и не отказывайтесь от завтрака, обеда или ужина. Диетологи дали нам несколько простых советов, как уменьшить вес, уменьшая порции пищи:

1.Постарайтесь использовать тарелки меньших размеров. Чем больше еды человек видит, тем больше ему хочется есть. Именно поэтому мы всегда возвращаемся с корпоративов и семейных праздников с переполненными желудками…

2.Держитесь подальше от жареной пищи. Все то, что мы жарим, можно тушить и запекать, получается гораздо вкусней. Ведь тогда мы чувствуем вкус пищи, а не жареного масла.

3.Следите за тем, что едите: если во время еды уставишься в телевизор, то автоматически съешь гораздо больше.

4.Пейте больше воды. Два литра воды в день должны стать для вас нормой. Также, если хотите оставаться молодыми и здоровыми, забудьте о кофейных напитках и сладких газировках. Вместо них необходимо выпивать 3 чашки зеленого чая в день.

5.Ешьте больше пищи, богатой клетчаткой, – она быстрее вызывает чувство сытости.

6.Ешьте не спеша. Хорошо пережевывайте пищу. Между укусами кладите вилку на стол – так легче контролировать себя.

 

 

Завтрак съешь сам…

Американские диетологи в очередной раз доказали правильность этой классической диетической пословицы. Завтрак – действительно самый важный прием пищи. Все клетки нашего организма готовы принимать питательные вещества именно утром, потом они закрываются и принимаются выполнять свою ежедневную работу. Если не позавтракать, тело останется голодным на клеточном уровне и трудиться как следует откажется. Таким образом, завтрак должен содержать в себе все витамины и микроэлементы, без которых день пройдет неудачно. В идеале, по расчетам американцев, ваш завтрак должен выглядеть так:
 

Витамин А 120 г сыра «чеддер»
Витамин С 100 г вареной капусты
Витамин D 50 г консервированного тунца
Витамин Е 50 г обжаренных орехов кешью
Витамин В6 100 г вареной чечевицы
Витамин В12 2 сырые яйца
Кальций 80 г тофу
Цинк 85 г крабового мяса
Магний 248 мл морковного сока
Железо 155 г прожаренного бифштекса
Калий 100 г приготовленных соевых бобов
Медь 1 авокадо
Селен 90 г жареной печенки
Диетическая клетчатка 1,5-2 кусочка цельнозернового хлеба
 
 

 

Пугающий список, не правда ли? О многих продуктах наш народ и не слышал. Все-таки это американские разработки, а что американцу хорошо, то русскому смерть. Все эти питательные вещества можно найти в родных нашему сердцу продуктах и гораздо дешевле. Да и полезность жареной печенки и бифштекса, мягко говоря, сомнительна…

 

 

Итак, много витамина А содержится в печени рыб (трески, морского окуня, камбалы, минтая, палтуса). Много его в сливочном масле, яичном желтке. Но, как вы помните, на сливочное масло лучше не налегать.

 

 

Наиболее богаты витамином С зелень, овощи и фрукты (ягоды шиповника, черноплодной рябины, черной смородины, лимоны). Много витамина С в картофеле, особенно осенью, луке, капусте квашеной, редисе, петрушке.

 

 

Большое количество витамина D сосредоточено в печени морских рыб, икре рыб, мидиях, молоке, яичном желтке. Также в качестве источника витамина D используется витаминизированный рыбий жир.

Витамин В6 содержится в пшенице, ржи, овощах, рыбе, молоке. А витамин В12 (цианокобаламин) найдется в яйцах, рыбе, молоке (особенно кислом).

Кальций содержится в молочных продуктах, сельди и креветках, зеленых овощах (больше всего в капусте и луке порее), бобовых, апельсинах и сухофруктах. Яичная скорлупа – вообще сплошной кальций. Цинк вы получите, если будете есть каши. Магний поступает в организм из орехов, продуктов из цельного зерна, бобовых, бананов, зеленых овощей. Калий содержится в молоке, фруктах, овощах, гречке. Источники меди - морские продукты, орехи. Железо содержится в красном мясе (из мяса железо усваивается лучше), бобовых, зеленых овощах, зерновых, яблоках. Селен найдется во многих пищевых продуктах, особенно морских (морская капуста, гребешки, устрицы, креветки). Высокие концентрации селена обнаружены также в крупах (овсяной, гречневой), оливковом масле, маслинах, кокосе, бобовых.

 

 

Клетчатка содержится в таких продуктах: отруби, миндаль, зеленый горошек, цельнозерновой хлеб, арахис, бобы, изюм, чечевица, зелень и др. Кроме того, уже готовую клетчатку можно купить в продуктовом магазине совсем недорого.
Получаем вывод. Наш рацион должны составлять зерновые культуры в виде каш, например, или мюсли (лучше домашнего приготовления), молочные и кисломолочные с низкой жирностью продукты, морская рыба и другие морепродукты (каждый выбирает себе по карману: кило варено-мороженых мидий «потянет» на 25 грн.). Также не забывайте о разноцветных овощах (цвет кожуры сигнализирует о полезном микроэлементе, содержащемся в плоде), фруктах, ягодах и сухофруктах с орехами. А идеальным завтраком могут стать мюсли из овсяных хлопьев с ягодами-фруктами и молоком. Добавьте туда сухофруктов (изюм, курагу, чернослив) и орехов, подсластите чайной ложкой меда. На тарелку для одного человека каждого из этих энергетических продуктов нужно совсем по чуть-чуть. Так что дорогим здоровый завтрак не получится.

 

Каждый выберет для себя идеальный завтрак сам, прочитав вышеприведенный список витаминосодержащих продуктов, и сможет взаимозаменять сезонную растительность.

 

 

Марина Сургучова, июль 2008